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冷藏車冷庫溫度控制有何標準?
發布者:本站編輯時間:2018/12/28 17:50:52瀏覽量:1
冷藏車冷庫溫度控制有何標準?
 
 
近年來,冷藏車冷庫設施逐步建立,其相關冷藏技術也備受關注。冷凍冷藏食品的保鮮工作取決于冷庫、冷藏基地、冷藏車的溫度控制。作為冷鏈行業的基礎設施,冷庫的溫度控制很關鍵。一般情況下,冷庫的溫度應該控制為多少比較合理呢?
 
  一般在建設冷藏車冷庫時,最佳建議是冷庫隔熱墻厚度達到100毫米,冷凍冷庫建議隔熱墻厚度120毫米;負荷密度250kg/m3,貨物進庫率10%,環境溫度35攝氏度;最高貨物進入溫度,冷藏物品25℃,冷凍物品-35℃,貨物比熱,冷藏物品0.77kJ/kg℃,冷凍物品0.44kJ/kg℃。壓縮機運行時間,每天18個小時。
  另外根據冷庫的作用不同可以分成保鮮庫、速凍庫、低溫庫、凍結物冷藏庫幾種。具體控制如下:
  1、保鮮庫
  庫溫一般為0℃~5℃。 0℃~5℃主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮,使食品處于較低的溫度環境下,而溫度又不低于0℃,在這種環境下,食品可以盡可能的保持新鮮。
  2、速凍庫
  庫溫一般為-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速凍,如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時間內迅速將食品凍結。
  3、低溫庫
  庫溫一般為-22℃~-25℃。-22℃~-25℃主要用于庫溫在-22℃~-25℃時的食品貯存。只有在這個庫溫條件下,食品才不會變質。例如:冰淇淋儲藏時溫度高于-25℃,香味消失,如果海鮮食品高于該溫度,口感就會喪失。
  4、凍結物冷藏庫
  庫溫一般為-15℃~-18℃。 -15℃~-18℃主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫,同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求,且庫溫保持在-15℃~-18℃的范圍。
  冷藏車冷庫的溫度控制是關鍵也是需要大家需要注意的地方,為保證食物的保鮮,最好達到一定標準才可以。
 
 
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